用途 在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等
外觀:白色粉狀或結(jié)晶
理化性質(zhì):相對(duì)密度2.534,熔點(diǎn)880℃,沸點(diǎn)93.8℃,比重2.534。無(wú)色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。易溶于水,20℃時(shí)100g水中的溶解度為6.23,其水溶液呈堿性;不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定,煮沸則水解成磷酸氫二鈉。在干燥空氣中風(fēng)化,在100℃失去結(jié)晶水。在空氣中易吸收水分而潮解。與堿土金屬離子能生成絡(luò)合物;與Ag+相遇時(shí)生成白色的焦磷酸銀。