中文名稱：丁酸  

中文同義詞: 酪酸;殺滅菊酸;正丁酸;丁酸;丙基甲酸;乙基;乙基醋酸;丁酸, 
英文名稱: (3R,4S)-1-Benzoyl-3-(1-methoxy-1-methylethoxy)-4-phenyl-2-azetidinone 
CAS號: 107-92-6 
分子式: C4H8O2 
分子量: 88.11 
EINECS號: 203-532-3 
相關類別: 食品香料
沸點  162 °C(lit.)
密度  0.964 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度 3.04 (vs air)
蒸氣壓 0.43 mm Hg ( 20 °C)
折射率  n20/D 1.398(lit.)
FEMA  2221 
閃點  170 °F
含量  99%
化學性質(zhì)  無色油狀液體，具有刺激性及難聞的氣味。 
用途  作為飼料防腐劑、電解質(zhì)平衡劑。也是我國規(guī)定允許使用的食用香料，常用于黃油、干酪和水果香精的增香。  
用途  1、用以測定脂肪溶解作用的臨界溫度及表面張力，以電解法測定銅時， 用以消除鐵的影響，也用作萃取劑、脫鈣劑 
      2、用于制備香料、醫(yī)藥及其他有機化學品，也用于皮革的脫灰 
      3、丁酸是我國規(guī)定允許使用的食用香料，常用于黃油、干酪和水果香精的增香。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在糖果中用量82mg/kg；口香糖中60～270mg/kg；烘烤食品中32mg/kg；人造奶油中18rag/kg；冷飲中6.5mg/kg。