環(huán)球塑化網(wǎng) www.PVC123.com 12月10日訊

　　冬天一到，很多家庭又開始腌制酸菜，越來越多人喜歡用塑料盒腌制酸菜，這種方式腌制酸菜既方便，同時還能根據(jù)家里人的食量按量腌制，可謂一舉兩得。不過在酒鬼酒風(fēng)波后，有的消費者就提出用塑料盒腌制，酸菜中是不是也會含有塑化劑。對此，筆者采訪了相關(guān)專家。

　　“現(xiàn)在，確實有很多家庭都用塑料盒腌制酸菜。雖然方便，但從身體健康的角度考慮，還是不建議用塑料盒腌制酸菜。”大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院營養(yǎng)教研室主任羅冰告訴筆者，所謂的塑化劑其實就是塑料的內(nèi)部填充劑，其作用就是加強塑料的黏性。“如果選擇了質(zhì)量不過關(guān)的容器，由于酸菜的PH值很低，酸性腐蝕較強，再加上腌制酸菜需要的時間較長，所以很有可能對塑料產(chǎn)生腐蝕作用，使塑化劑進入到腌制好的酸菜中，對人體不利。”羅冰說道。

　　除了腌制酸菜的容器外，腌制酸菜的方式也對酸菜質(zhì)量起到了至關(guān)重要的作用。很多消費者對腌制酸菜時，最后需要用石頭壓上表示疑惑，不理解石頭在腌制酸菜時到底起到了什么作用。筆者了解到，之所以最后要用石頭壓上，并且要壓緊壓實，是為了減少水中的氧氣，防止酸菜在腌制的過程中腐爛。而在這一過程中，壓在酸菜上的石頭都不應(yīng)拿開。

　　另外，對于大家關(guān)心的亞硝酸鹽問題，羅冰介紹：“一般來說，腌制酸菜的3天到一周時間內(nèi)，亞硝酸鹽含量最高。其后，亞硝酸鹽會隨著天數(shù)而逐漸降低。一般來說，到20天之后，亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降，一個月后是很安全的。”